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这几种食物易中毒! 你家厨房有吗?
发布日期:2020-11-16浏览次数:

前段时间,黑龙江省一家人聚餐时共食自制酸汤子后中毒的事件引起了全社会对食物中毒的高度关注,也再次给大家敲响了食品安全的警钟。

杭州市肿瘤医院膳食科陈佳慧营养师说,除了黑龙江这次事件中的米酵菌酸毒素,除此之外,日常生活中还有多种常见食物都有可能成为食物中毒的源头。接下来,就给大家梳理一下,预防食物中毒应该注意哪些要点。

米酵菌酸中毒:易导致米酵菌酸中毒的食物有被椰毒假单胞菌污染的发酵谷物制品和泡发时间较长的木耳、银耳。建议在购买发酵谷类制品、木耳、银耳、薯类淀粉制品时,选购正规厂家生产,生产日期新鲜的小包装产品,同时避免将这类食物存放时间过长和存放在潮湿的环境中。

沙门氏菌感染:食用未熟蛋类、肉类易引起的沙门氏菌感染。建议彻底煮熟后食用,如有食用半熟鸡蛋的需求,建议买无菌蛋。

布鲁氏杆菌感染:食用现挤牛奶有感染布鲁氏杆菌的风险,建议购买正规厂家生产的经过巴氏消毒的牛奶。

李斯特菌感染:食用长期存放在冰箱的食物有感染李斯特菌的风险。建议在冰箱存放食物时将食物包裹严实,水产类冷冻保存时间为1个月,生畜禽肉类冷冻保存时间为3个月,熟食类冷冻保存时间为6个月,避免反复冻融。

黄曲霉素中毒:霉变的谷物、坚果以及不正规作坊生产的花生油、玉米油中含有黄曲霉毒素,这是迄今已知最强的生物致癌物,会导致肝脏癌变。

节菱孢霉菌中毒:霉变甘蔗(红心甘蔗)中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸,具有神经毒性,可引起脑水肿、脑疝,甚至引起死亡。

亚硝酸盐中毒:隔夜菜、短期腌制的食品中含有亚硝酸盐,摄入过量亚硝酸盐会导致窒息、呼吸衰竭。

同时,以下食物含有天然毒素,需要引起警惕:

生豆角、未熟的豆类(包括未煮沸的豆浆)中含有皂苷和红细胞凝集素;生白果中含有氢苷、白果二酚和4-甲氧基吡哆醇。这类食物应彻底煮熟后再食用;

青皮、发芽的马铃薯中含有龙葵碱,应避免食用;新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,食用前要经过慎重处理:摘去毒性最大的花蕊,再焯水煮熟,捞出后清水冲洗浸泡过,最后再烹饪食用;

河豚的肝脏、胆囊、卵巢含有河豚毒素,是自然界中所发现的毒性较强的神经毒素之一,可引起中枢和外周神经系统神经传导阻滞,抑制呼吸和心血管系统功能导致死亡,应尽量避免食用。

“如果不小心误食导致中毒,一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,此时应尽快前往医院催吐、洗胃或导泻以排出消化道内的有毒物质。”陈佳慧强调。




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