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别光顾着吃瓜 三伏天要尝尝“水中四宝”
发布日期:2020-07-27浏览次数:

提到夏季养生食物,很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆。殊不知,有一类食物常常被忽视,那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角,它们默默无闻地藏在水里,卓越的养生功效却藏不住。

茭白:排毒防癌

茭白有清热生津、利尿除湿的功效,食用茭白有助祛暑降温,还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值特别高,除了富含多种维生素和矿物质外,其膳食纤维含量也不低。膳食纤维可加快食物残渣的排空速度,缩短有毒物质在肠道内滞留的时间,促进它们排泄,对预防大肠癌极为有效。

茭白含有较多的草酸,烹调之前最好先焯一下,以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多,可切成丝、片、丁、块,供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹,或荤或素,做成各式佳肴。

莲藕:降脂降糖

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还含有维生素C、钙、铁等无机盐,以及具有抗氧化作用的多酚类物质。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量不高,是不少减肥人士钟爱的控制体重佳品。除此之外,莲藕还有助降低血糖、三酸甘油酯和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。

芡实:健脾祛湿

芡实又称“鸡头米”、“鸡头”,具有健脾祛湿、固肾止泻的功效,且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用,非常适合在容易造成人们食欲不振的夏季食用。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,切忌一次性食用过多,否则会难以消化。

此外,芡实还是祛湿好手,也不像薏米属性寒,在祛湿的同时还能健脾。

菱角:消暑解热

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质,味道甘香。其味甘性凉,有健脾胃之效。

生吃时,应选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充当粮食,还补脾胃,老年人常食有益,但要注意食用过多易腹胀。

需要提醒的是,菱角淀粉含量较高,如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食,会增加热量摄入,容易导致肥胖。据健康长寿秘法




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