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怎么科学地吃,我们做个实验告诉你
发布日期:2021-03-10浏览次数:

眼下,正是香椿上市的季节,香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、干炸香椿肉丸想想都很有食欲。但是,“香椿虽鲜美,但富含亚硝酸盐,吃法错误的话,可能会食物中毒!”一提到这些美食,又会让人想起这句警告。香椿当中真的含有亚硝酸盐吗?如何食用香椿更安全健康呢?

昨天,杭州市市场监管局联合杭州市食品药品检验研究院开展了现场实验,用香椿焯烫前后亚硝酸盐含量对比,展示如何食用香椿更安全健康。

实验人员从超市和农贸市场随机购买了3批次的新鲜香椿,每批次样品分别同时进行两个处理方式:一是新鲜香椿用自来水洗净后,晾干、切碎匀浆;二是新鲜香椿开水焯烫1分钟,冷却后控水,取出适量切碎匀浆。

“经过本次实验可以测出,新鲜香椿中亚硝酸盐较高,不同来源(产地和品种)的香椿亚硝酸盐含量不同。香椿焯烫1分钟后,可去除85%以上的亚硝酸盐。”杭州市食品药品检验研究院检验人员提醒消费者,新鲜香椿中亚硝酸盐含量相对其他蔬菜含量较高,食用前最好焯烫一下。“香椿味道虽然鲜美,但从健康角度出发,建议消费者一次性少量食用为佳。”

此外,除了香椿,鲜黄花菜和四季豆这些蔬菜吃之前最好也用沸水充分焯烫再食用。





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